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  最近，一种姓名听起来很洋气的康普茶（Kombucha）在网络上走红，许多好莱坞明星都在喝它。

  它们一般装在规划讲究的玻璃瓶里，液体呈现出半透明的琥珀色或淡粉色，轻轻挂壁的气泡似乎在暗示着某种“活性”，乃至被贴上了“排毒”“护肠胃”“稳血糖”“抗癌”的标签，俨然成了一种新式的“健康图腾”。

  但这种喝起来酸酸甜甜、带着果醋劲儿的茶饮，真的像传说中那样能让人“面貌一新”吗？

  要聊康普茶，咱们得先扯开它那层洋气的外衣。其实，康普茶这东西，咱们的老一辈或许更了解。在 20 世纪 80 时代，国内曾时间短地盛行过，只不过其时它有更接地气的姓名红茶菌、胃宝、海宝。

  亲朋好友之间还会互赠红茶菌，不少人家阳台上放着几大罐玻璃罐，里边就漂浮着红茶菌与正在发酵中的茶汤。

  没错，康普茶的魂灵不在于茶，而在于那一坨看起来像海蜇皮、又像扎实皮革的软性物质，学术上叫它红茶菌（SCOBY），即酵母菌和醋酸菌的共生体。

  它的制造的进程很简单：泡好的茶水捞去茶渣，每升茶水中参加 1-2 两白糖，溶解后投入少量菌种或菌膜，用纱布封住瓶口。

  在接下来的四到二十天里（一般夏日 4-7 天，冬天 10-20 天，气温越高发酵越快），酵母菌会先把糖“吃掉”转化成酒精和二氧化碳，紧接着醋酸菌又会把酒精“消化”成有机酸。

  通过发酵后，本来平平的茶水被赋予了相似香槟的细密气泡感和一种层次丰厚的酸甜度。喝起来是酸酸甜甜的气泡茶味，但又不会腻，吃大餐时来几口，很能中和油脂的腻味，十分清新。

  康普茶最引认为傲的“卖点”便是益生菌，许多宣传语会说一瓶里含有数以亿计的活性菌，能帮你调度肠道、增强免疫。真的是这样吗？

  首要，康普茶里的益生菌大多数来历于于发酵进程中的酵母和醋酸菌，这跟咱们肠道里真实需求的乳酸杆菌、双歧杆菌等并不是一回事。

  并且人体是一个十分精细的“安检体系”，这些来自茶饮里的菌，在路过胃部时，绝大多数都会被胃酸直接“团灭”。最后能活着抵达肠道并成功驻守下来的，或许仅仅是无济于事。

  榜首便是糖分。为了平衡发酵发生的冲鼻醋味，让口感更顺滑，市面上大多数品牌都会在后期增加不少白砂糖或许果汁，你认为你在喝茶，其实或许在摄入额定的“游离糖”。

  第二是。别忘了，它的根柢是茶，关于灵敏的人来说，下午喝上一瓶，晚上或许就得瞪眼到天亮。

  第三是酒精。发酵进程必定随同酒精发生，尽管商业品牌一般会把酒精含量控制在 0.5% 以下，但关于孕妈妈、哺乳期妈妈或许是那些酒精过敏的人来说，这依然是一道红线。

  不过，最应该值得我们警觉的，是“家庭克己”的康普茶。尽管康普茶的制造并不难，但若家庭制造时消毒不完全，极易形成杂菌成长，比方发生青霉菌毒素，喝下去轻则上吐下泻，重则损害肝肾。

  说了这么多，并不是要一棒子打死康普茶。它那共同的果醋风味，那种跳动在舌尖的气泡感，在解腻和开胃方面的确表现出色，但别迷信所谓的“包治百病”，

  康普茶的价值，毕竟应该落在它的风味和它带给你的那一点点交际兴趣上。纵情享用那口动人肺腑的凉意，把养成健康的身体，交回给规则的作息、均衡的饮食和科学的运动吧。